гидроколлоид

гидроколлоид
hydrocolloid
[греч. hydor — вода, kolla — клей и eidos — вид]
общее название природных и искусственных высокомолекулярных соединений, способных в низкой концентрации образовывать стабильные гидрогели (напр., полисахариды, трагаканта, гуара, альгинаты). Г. с белками способны образовывать легкие гели. Г. получают также путем введения (напр., в альгинатные системы) ионов щелочно-земельных металлов (в частности кальция). Г. используют в качестве загущающего и стабилизирующего компонента в косметической и пищевой промышленностях; в качестве пищевых и стабилизирующих добавок применяют как Г. полисахариды природного происхождения (камеди и агары) и модифицированные полисахариды (карбоксиметилцеллюлоза и ее соли), а также синтетические гидрофильные полимеры (эфиры полиэтиленоксида).

Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. - М.: Языки славянских культур. . 2009.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Look at other dictionaries:

  • Гидроколлоид — Силикатный гидроколлоид. Гидроколлоиды  в пищевой и косметической промышленности  собирательное название гидрофильных полимеров, способных в низкой концентрации образовывать стабильные гидрогели. В качестве гидроколлоидов используются… …   Википедия

  • Коллоид — Силикатный гидроколлоид. Коллоидные системы (коллоиды, др. греч. κόλλα  клей и εἶδος  вид)  дисперсные системы, промежуточные между истинными растворами и грубодисперсными системами  взвесями и эмульсиями. Размеры коллоидных частиц варьируются в… …   Википедия

  • Коллоиды — Силикатный гидроколлоид. Коллоидные системы (коллоиды, др. греч. κόλλα  клей и εἶδος  вид)  дисперсные системы, промежуточные между истинными растворами и грубодисперсными системами  взвесями и эмульсиями. Размеры коллоидных частиц варьируются в… …   Википедия

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”